的焦黄滋滋冒油的鹅肝，搭配上像云朵一样绵软的荷兰宝贝松饼，搭配baby，快把它加入你的周末brunch菜单上吧。用牛奶浸泡过一碗的鹅肝，画上十字花刀，这样做不仅美观，而且表面更容易变得焦脆。用刀子从中间将鹅肝一分为二，撒上大量的海盐来吸进一下。锅子烧热后，放入鹅肝，中火慢煎，让鹅肝慢慢的把油逼出来，煎至一分半钟再给鹅肝翻面，就得了一个鸡黄椒脆的鹅肝。鹅肝就是一块大大的肥油，所以在煎制的时候不需要加入任何的油脂。翻面后用勺子被塞干两分钟，是敢达到我们想要的五分手，最后撒入一点chap在鹅杆上作为装饰。接下来准备一下松紧的鸡蛋糊，将鸡蛋、牛奶、面粉放到碗中，再用肉桂粉、盐、糖调味，最后用打蛋器将它搅拌均匀。提前将铸铁锅放在烤箱里预热，融化一小块黄油，在锅中，最后加入之前搅拌好的鸡蛋糊。转移到高温烤箱中烤制十到十五分钟左右，烤制的同时准备一个炒蘑菇，热锅热油，将蘑菇放到锅中，再加入一小块黄油，全程保持中火，让蘑菇变得焦香。放入红葱头和大蒜，增香提味。加入一点舍离酒，没有的话，可以用黄酒替代，煮干后加入一百毫升的淡奶油，有条件的话可以加一小块鸡肉酱汁，淡奶油收汁到一半用盐和柠檬进行最后的调味。十五分钟过后，打开烤箱就得到了像蘑菇云一样的荷兰宝贝松饼。在上面加入之前炒好的蘑菇，鲜香的酱汁铺在松饼的每一个角落，再用削皮器削入一些帕玛森芝士。再加入之前煎好的鹅肝，放入之前可以先回到烤箱里升一下温，最后加入一些沙拉，绿叶作为装饰，绵软的松饼，搭配上鲜美的蘑菇，还有肥美的鹅肝，又是一道让人产生满足感的料理。我是主厨wl教你在家做好吃的西餐厅美食。