慢煮的三文鱼搭配上鲜香浓郁的黄油蛤蜊酱，快把它放在你今晚的餐桌上吧。三文鱼吃起来鲜嫩可口的秘诀就是先用海盐腌制一小时，取出后冲凉水静置，等待烹饪。这次的配菜用到了德国面，疙的是p atta，在碗中加入面粉、鸡蛋、牛奶，还有盐，用打蛋器快速搅拌上劲。煮一锅开水，通过漏勺慢慢的挤压，让它变成面疙瘩。当面歌的漂浮起来时，证明它就已经成熟了。捞出后放在托盘中晾凉，锅中放一小块黄油，融化三文鱼皮朝下，放在锅子中进入低温烤箱烤制六分钟左右。时间到了，将三文鱼从锅中取出翻面，用一个小镊子轻轻一拉，啤酒取下来了。最近在用的这款产自大迈的银宝黄油，口感丰富细腻，奶香味十足。它是动物奶油做的发酵黄油，而且配料比较简单，自带乳酸菌的清香是我吃过最不腻的黄油。这道菜鲜美好吃的秘诀就在于这款蛤蜊黄油降融化，黄油炒香，大蒜和红葱头，再放入清理干净的蛤蜊，在锅中加入五十毫升的白葡萄酒，加入锅盖焖煮两分钟左右。鲜活的蛤蜊会在高温烹饪中开口，蛤蜊的汁水收汁到一半，加入淡淡油，再来一把之前做好的。十八、放入冷黄油块，一点一点乳化，让它和酱汁融合，高品质的黄油，也是酱汁的成功关键。最后再撒上一把fin hurt，再加入一点柠檬汁，增强体味。摆盘时，先把蛤蜊放在盘子的底部，均匀的摆放好蛤蜊后再加入几大勺的酱汁，再将三文鱼转移到盘子的中央，再放入一些新鲜的绿叶作为装饰，鲜嫩的三文鱼搭配上鲜香浓郁的蛤蜊黄油酱。快点复刻起来吧，我是主厨vo，就在家做好吃的西餐厅美食。