公爵夫人土豆的chis potato，一道非常经典的法国配菜，这次又可以解锁土豆的新吃法。前期的准备工作和做土豆泥是一样的，土豆去皮后切成小块，放入装满凉水的锅中，加入一些盐，小火慢煮二十分钟。土豆变软后捞出控水，为了吃起来更加细腻。这里我选择了让土豆过筛，大家也可以选择搅拌后过筛，这样会更容易一些。加入黄油淡奶油的混合物，简单搅拌之后再加入两颗蛋黄，让刮铲搅拌均匀，使土豆泥变得丝滑。最后再加入盐和豆蔻粉进行调味。搅拌均匀的土豆泥转移到裱花袋中，在托盘上挤上一点土豆泥，这样可以稳固烘焙纸，按压裱花带，让土豆泥挤成你想要的形状，省事的话可以让它直接变成曲奇饼干。当然我喜欢把它挤得高高的，这样看起来更加漂亮，又可以选用一个圆形模具，让它变成一个花环。最后可以轻轻的刷上一点鸡蛋液，放入烤箱中烤制二十到二十五分钟，等待的期间快速炒一个蘑菇作为配菜。加入一块黄油，大火将蘑菇炒到焦香，放入红葱头，还有大蒜增加香味，再加入二十毫升的白兰地主干。加入淡奶油，手制到还剩三分之一。再来一勺鸡肉酱汁，这样吃起来更有味道。最后用盐、黑胡椒进行调味。时间到了土豆，烤成了金黄色，炒香的蘑菇放到土豆中。当然，dcs potato也可以搭配各种的肉类，爱吃土豆的同学快点复刻起来吧。我是主厨，我教你在家做好吃的西餐厅美食。