香煎带子和清爽酸甜的莎莎酱，绝对是你夏日必备的一道菜。先来准备一个香菜，绿油，香菜放到开水中焯水，取汁后过冷水沥干，放入破壁机中，加入一百五十毫升的色拉油，启动破壁机调到最高转速，通过厨房纸过滤出来的滤油更加透彻。给橙子去皮，掐头去尾后只取里面的果肉，最后给橙子切成小块。作为之后的装饰，番茄去皮后分成四块，用刀清理干净，只留去表皮的一层肉，最后切成等量的小块。这就是西餐里经常提到的tomato conky，切一些香菜根用来之后的调味，在碗里加入番茄、红葱头、辣椒，还有香菜根，跑一些轻盈的皮，用来增加香气，再加入青柠汁，增加酸度。这里有加入一些棕榈糖来增加甜度，最后用盐和胡椒调味搅拌均匀。孔子加热到冒烟，然后加入一些色拉油，将袋子按顺序放到锅中，持续用大火煎制两分钟左右，中途可以移动袋子放到温度更高的位置上。当发现袋子表面煎到金黄色后，在锅中加入一大块黄油，然后分别给袋子画面。关火后，用勺子、被子、袋子加快它的成熟度。按压一下袋子，确保它达到了最喜欢的五成熟，最后撒入一些柠檬汁去腥增香。在盘底铺满之前做好的莎莎酱在上面摆上煎的金黄焦脆的袋子，再加入一些切好的橙子，这样吃起来更加清爽。在盘底淋入翠绿的香菜，绿油油，我又加入了一些红葱头醋，增加口感，再放入一些香菜叶点缀一下。当然不爱吃香菜的同学，可以用欧芹替代焦香的袋子和清爽的沙沙酱，绝对是夏日的不二选择。我是主厨，为教你在家做好吃的餐厅美食。