周末一大早就去渔人码头买了海胆，今天就来教大家如何清理鲜活的海胆。清理之前，请务必带上一个厚一点的手套，以防被扎伤。先用剪刀给海胆修理一下发型，再沿着他的嘴部开口处剪开。用剪刀沿着海胆的外围剪一圈，这样就可以把他的嘴取出来了，再把里面的海水都倒出来。要先确认一下海胆黄的位置，然后沿着开口一点一点将它掰开，动作一定要轻一些，以免上机里面的海蛋黄掰到一半就可以看到里面的海胆已经露出来了。用一个小镊子把海胆喜欢吃的海藻都揪出来，还是要像之前一样要轻拿轻放，不要伤机里面的海蛋黄，然后用清水清洗几次，冲洗掉里面残余的海藻，还有杂物。镊子把里面连接，海胆的黑线都清理掉。冲一下清水进行最后的清理。这样你就得到了里面鲜美的海蛋黄，用一个勺子从下到上轻轻一挖，就可以将海胆取出来了。我是主厨bl将在家做好吃的西餐厅美食。