哎，今天很开心来到主厨院子里来学习。听说你今天有一道从未煮过的新菜，要分享给大家。对，今天准备了一道香煎鳕鱼，这有什么不同吗？这次运用的西式手法去煎这个鳕鱼，然后最后搭配上一个棕黄油的酱汁啊，就中式的酱油和西式的结合。哎，很期待哦。今天准备的食材有鳕鱼、小葱、海鲜菇、芥兰、黄油、x o酱、蒸鱼豉油，还有海带。先给鳕鱼撒上盐，吸进一下。那开始做酱汁了，先点火把黄油放进去，使用的黄油量可能稍微大一些，等它一会加热，做一个棕黄油，还可以看到这白色的其实就是英文叫做milk solar。现在可以看到里面现在黄油开始变黄了，然后也变得更透亮，可以看到还是有一些泡沫开始往上浮动。好，接下来我们就可以把洋葱弄下去。把之前切好的海带也扔下去一下。至于今天为什么做一个中西结合的菜，是因为受到了李锦记的邀请，去参加见证第九届中华烹饪大赛上的精彩厨师比赛，想借此机会提前给参赛主厨加油打气。李锦记是这次比赛中厨师参赛者唯一的酱料和调味品，选择。这个黄油是就是有盐味的，但是没有盐味的，就是没有盐的黄油。ok最后我们会加入蒸鱼豉油在里面。现在是棕黄油最完美的状态，可以看到它的泡沫已经上来了啊，底下的颜色也开始变得棕黄。现在就可以及时把火关掉，用它的余温去把这些都煮熟，最后再加入黑芝麻。最后成品的棕黄油就是这种状态，可以看到洋葱还有海带都变得很焦了。ok我们开始煎鱼，现在锅中加入油。我放一点黄油开始背似这块鱼。然后把之前切好的蘑菇扔进去。最后加一勺的蔬菜汤。先给青菜焯一下水好三十秒过后就可以把它取出来了。现在蔬菜变得非常的脆弱，加入黄油，然后再放入芥兰，再加入一些x o酱在里面。这现在我们来给鱼做一个装饰，切一个葱丝。好香。哎，是啊，差不多完成了吧，嗯基本上完成了，最后给您再展示一下这道菜的摆盘。好，做到的棕黄油放在下面。然后再加入一些蒸鱼豉油，再把之前做的芥兰放在上面。花仙屋把鳕鱼放在上面，最后放上一些葱刺作为点缀，看着很有食欲，我是不是可以尝一下，现在可以尝一下吧。这是你第一次做吗？这是我第一次做，完全是完全是fresher，嗯，我觉得很特别。因为有那个海带跟那个芝麻的那个香味，但是口感变得就很清香。嗯，好吃。我我我准备回家做一下，成功成功。