炖的软烂的牛肋骨，搭配上绵软细腻的普兰塔，要不要来一口？之前很多人反映四十八小时，因为慢煮时间太长了，所以这次教给大家炖牛肋骨的传统做法，把我们的老三样，mk、胡萝卜、芹菜、洋葱切成小块，还用到了一些香料，还有大蒜。现在牛肋骨上撒上大量的海盐，来sez一下，再来一点点的黑胡椒，有肋骨放到滚烫的热锅中，把它煎到焦褐色。一定要确保把每一面都煎的金黄焦脆，充分的让牛肉表面产生美拉德反应，这样吃起来肉的味道才会更香。锅子不要清洗，加入之前切好的蔬菜锅底的焦化层，可以提升整道菜的味道。蔬菜炒香之后，加入一大勺的番茄糕，番茄糕的加入可以加快蔬菜的交换速度。最后加入五百毫升的勃根地红酒，让红酒慢慢的煮到粘稠。再加入之前煎好的牛肋骨，加入牛肉高汤，没过牛肋骨即可铺开后撇掉上面的浮沫，还有油脂。我还用烘焙纸做了一个kh，大家也可以选择直接在上面放上锅盖，小火慢炖两个半小时左右，等待的同时，快速准备。一个克兰塔，也就是意大利的玉米粥，四倍的热水，还有一倍的玉米面搅拌开锅后转到小火，让它焖至十五到二十分钟时间。到了加入淡奶油，还有黄油快速搅拌，让它变得丝滑，再加入一大把的帕玛森芝士进行调味。炖的软烂的牛肋骨，可以轻松从叉子上掉下来了，把汤汁里的杂质都过滤掉，就可以收汁了。小火收汁一点一点让酱汁附着在牛肋骨上。现在盘子中摆上一大勺的布兰塔大地，再加入炖的软蜡的牛肋骨，锅中剩下的酱汁也是必不可少的。最后撒上一些欧芹。还有法聪作为装饰，用叉子轻轻的一按肉就从骨头上脱落了。我是主厨vo，这样你在家做好吃的西餐厅美食。