今天和大家分享的是，传统化橘红七爪制作方法。（详细版）
1、采摘 每年4月底~6月，从树上采摘3~4两重的鲜化橘红，直接用采摘器或手工摘下更佳，果不要落地，否则果皮就会刮破了，影响外观。采摘的天气也很讲究哦，只能在晴天，出太阳后再采摘，如果是雨天或雾水没散尽就采摘，化橘红的毛色将会受影响，毛色肉色都会偏黑。
2、杀青 用一个大锅煮好开水，水开后倒入化橘红杀青，一般是2分钟左右果色变黄即捞出，放在干净的篮子里晾干水分。
3、开果 果晾干表皮后，将它平均分成五份或七份。用专门的工具压工具开皮去囊。将果皮削到想要的厚度，一般是1~2mm的多。
4、烘干，将初形放到烘炉里低温烘干，这时我们只把它烘到七成干，方便后期继续加工。
5、摆平，这时候经过烤烘七成干的七爪形，皮都缩起来了，像八爪鱼的爪。我们要趁着皮还没有干，皮还是软时就将它摆平，把卷起来的部分掰开。
6、对折 将七爪摆平的七爪对称后对折，对折后修剪，使七爪看起来更加美观。
7、把修剪好的七爪用专门的工具压平，以前的工具简陋，只两条木棍相互碾压。现在一般都是用机器压了，效率更好些。
8、将压平的七爪整齐地摆平放在筛子里，放到烘炉低温烘干，温度一般是控制在60~70度。
9、将烘干的七爪10片、20片……捆绑起来。也有些师傅在第8个步骤时就已经捆绑起来了，绑起来再烘干，这样就更不容易变形。
到这里化橘红七爪皮就完成啦！可谓是反锁复杂的程序。但这可是明清时期规定的宫品呢，所谓“一片值千金”就是它了。#化州橘红[话题]# #化橘红皮好还是橘红片[话题]# #化橘红[话题]# #晒晒你的家乡特产[话题]#