红烧排骨是一道深受大众喜爱的经典中式菜肴。它以鲜嫩的排骨为主料，通过煎炒、加糖色、慢炖等烹饪步骤，使排骨色泽红亮，味道醇厚，口感酥软。
以下是一份红烧排骨的详细做法：
材料： 排骨 500 克、冰糖 20 克、姜 5 片、葱 2 根、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、料酒 2 汤匙、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、盐适量、食用油适量
步骤：#红烧排骨[话题]#
1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入 2 片姜和 1 汤匙料酒，水开后煮 3 分钟左右，捞出沥干水分。
2. 锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色，注意要不停搅拌，以免冰糖烧焦。
3. 当冰糖变成焦糖色，有小泡泡出现时，倒入排骨翻炒，使其均匀裹上糖色。
4. 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒出香味。
5. 接着加入 2 汤匙生抽、1 汤匙老抽、1 汤匙料酒，翻炒均匀。
6. 倒入适量热水，没过排骨，大火烧开后转小火慢炖 40 - 50 分钟，期间不时翻动一下排骨，确保受热均匀。
7. 当排骨炖煮至软烂，汤汁变得浓稠时，根据个人口味加入适量盐调味。
8. 最后大火收汁，让汤汁紧紧包裹在排骨上，即可出锅装盘。
红烧排骨营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋补身体、增强体力等功效。您是准备做这道菜还是想了解更多关于它的信息呢？