顺手做了速冻小笼包，冷冻后再蒸，媲美刚出炉的[偷笑R]
我的发面
500克面3-5克的酵母（夏天可以选3克）
温水、酵母、一丢丢糖混合（等个两三分钟后再倒入面粉中。）
 
后面加的水，要看各家面粉的吸水性，少量入，拌出花絮，放入一点猪油或玉米油都可以。揉、揉、揉，不用揉很透，没有干粉就可以了（我个人喜欢稍微软一点的面团）。一次发酵吧。冬天的时候发酵温度很重要。一次发酵后就要好好揉了，揉透的面包出来的包子才好吃。天冷的时候二发也要够时间哦。
其实夏天的时候我都是直接揉透后，醒十分钟后直接包包子了，然后醒发，入蒸箱，也是很蓬松柔软的。
这些都是我前几年蒸出无数僵硬包子后才有的心得，不要怕失败，有时候会突然开窍的[偷笑R]