教大家两招，在家也能做出又白又软的包子馒头
 
1⃣️：肉馅调料如图五，最好买梅花肉，三肥七瘦，先把肉馅调好后放冰箱冷藏，脂肪凝固后就很好包。加葱姜水一定要分三次加，并朝一个方向搅拌。
2⃣️：温水化开少许糖、盐、5g酵母（安琪酵母有5g一包的），加入一斤左右的面粉、一勺猪油（增白）搅成絮状后用手揉成面团，温度低可以像图六把盆放入放了温水的锅里醒发（一定是温水温水，水太热酵母容易烫死，手放进去有少许温度就可以）。醒发两个小时左右。
3⃣️：醒发好的面团呈蜂窝状如图七，先取一半面团出来揉5分钟左右，揉至面团光滑如图八（一定要揉这么久，这是面发白细腻的关键，面团不会揉死，放心大胆的揉），揉好的面团分成小剂子，擀成饺子皮状（要厚一点，中间厚边缘薄），包包子手法包就可以。如果是馒头，就把小剂子揉成光滑的面团后搓成馒头的形状。
4⃣️：把包好的包子馒头放锅里二次醒发15分钟，可加点热帮助醒发，不能太烫，醒发好后开大火烧5分钟后转小火烧10分钟，关火后等3分钟再开盖，香喷喷的包子馒头就好啦。
‼️‼️‼️想要馒头细腻发白，醒发好的面一定要多揉多揉多揉，因为要二次醒发，不要担心把面揉死。
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