前几天我们聊了一下什么是五亿延长啊，肉桂啊、水仙啊、大黄跑啊等等等等。可能大家对五一延长已经有了初步的认识。可是那么到手的的五一烟茶该怎么样重泡呢？怎么样才能得到一杯醇厚香甜的盐茶？今天还是的，我们尽量用一条视频把这个东西聊清楚。盐茶这个小家伙该怎么泡它。首先我们要知道为什么要研究冲泡方法，真的不是瞎讲究，核心目的是什么？是茶汤。在我们喝到嘴里之前，最后一个步骤，尝试着把茶汤风味再改善一次，把不便宜的茶泡的更贵，把便宜的茶泡的更好喝。关于盐茶，用紫砂壶泡还是盖碗泡的争议已经真的很久了，也侧面的说明了一件事情，就是无疑焉茶对虫泡的器皿真的很挑剔。简单聊一下我的看法，盖碗是最稳妥的器具，但是如果有年份的，无疑焉产，我也喜欢用紫砂壶把它内置给逼出来。烧水壶的选择上，一定要选择温度能够烧到沸点的器物。市面上有一些电烧水壶，烧出来的水温真的是偏低的。这个东西不是我不懂物理，很多电烧水壶是底部加热，底部刚刚沸腾就停止加热，上半部分没有沸腾的水，跟下半部分沸腾了的是一混合水温自然偏低，拿到一泡五一延长。我们可以通过闻看干茶去判断它被火的程度。颜色乌褐色通常被火更高，气息也更加低沉，不会有清凉的香气。如果是老茶，趁着气俱热的时候，头纱不要理解煮水，让它在里面等一会，一分钟左右也可以把壶或者盖板放在沙雕上，煮水壶上蒸一下都可以。这个动作就是去除老茶在仓储过程中的一些陈味老味冲泡老茶的第一泡，通常用温水润一下茶。这样第一泡的茶汤在风味上就更上一层楼，把它更美好的特点表达出来。注意一点，盐茶的出汤一定要有耐心，不要流淌在器物里，抖动手腕，利干多余的水。其实，盐茶最难的地方就在注水上，很多朋友注水习惯高冲缇香，但是高品质的盐茶大可不必拉高注水。因为盐茶本身的香气就足够富裕浓郁了。拉高是为了激发它本来就不够多的香气，所以说在冲泡一些品质比较好的或者高香型的盐产，我们可以低点为定点注水，也可以打圈环住。但是品质相对于口粮一点的茶呢，我们就可以找到一个定点去注水，然后拉高冲。进去来激发它的香气。出汤的时候呢，为了让汤水的香气更好，尽量不要高高的倒出去，让茶汤更少的跟空气中接触。再聊一个大家比较关心的问题，就是作为时间品质比较高的盐茶，真的不用去太在意，出趟的时间可以慢出，也可以快速，甚至可以每一冲都作碑三秒、五秒、十秒，而且依次延长作杯的时间。因为这样冲泡的严查浓郁，也有浓郁的霸气，老茶客来喝并不会觉得苦涩好喝回甘强烈。它快速出汤的茶汤也不会有水味，就是寡淡的那种感觉，也是好喝的。但是对于口粮茶，我建议一定出的要快。如果闷久了，它的水路就会变得很粗糙。水路是什么东西呢？就是我们吞咽过程中感觉到顺滑的程度，顺滑程度低就是粗糙，顺滑程度高就是顺滑泡茶为什么有这么多讲究呢？不是瞎讲究，只不过是为了在游的时间里体会到茶汤更美好的风味。