前两天在视频里简单的聊了一下白茶，这个品类为什么炒作不起来？今天我们尝试一下，用一条视频，尽量把白茶这个品类聊清楚一些。首先大家最关心的几个问题是什么？第一，白茶是什么呀？白茶真的是白的吗？白茶是越老越好的吗？云南也有白茶跟福建的区别在哪里啊？现在大家一般普遍认知里，白茶的名字是因为白茶有白毫，包括白茶的品种很多，也是用大白大毫命名的。其实白是形容词，但不仅仅是颜色的形容词。在白茶产地的方言中，白，还有不加修饰的意思。从工艺角度来看，白茶是六大茶类中加工最少的一类，颇有一种清水出芙蓉，天然去雕饰的感觉。它的工艺核心是什么呢？就是不揉不炒这四个字，把茶青最本来的风味表现出来。白茶的分类一般可以从三个角度来分，但是现在又多了一个工艺的角度，就是产地形态、数种。啊，为什么多了一个工艺的角度呢？因为这两年白茶也有做摊位了，还有一些新工艺老工艺的区别。插一句嘴，他没白茶，真的挺好的，但是赶紧喝就是了，存放它是没有太大意义的。中国白茶主要的产地是哪里？云南跟福建，福建有三个核心产区，福鼎、政和，再加上一个特别小众的建阳，建阳就是远销国内外的建阳小白茶，福鼎的主要茶种是什么呢？是福鼎大白跟福田大好，也叫化茶一号，化茶二号正合的数种，就是正和大白景阳白茶的主要原料是什么？是菜茶跟水仙。云南的主流树种呢是景谷大白产区，较为分散，没有一个特别集中的产地。至于说云南白跟福建白哪个更好喝，其实对比来讲没有任何的意义。白茶工艺对茶改变的真的很小，所以说树种产区影响特别大，云南的白茶滋味感更甜。福建的白茶带有花香，茶汤滋味更加丰富，两者的个性都特别的鲜明。只有茶叶，我们自身喜好的分别没有对比的意义。白茶按照形态跟数种区分，可以分为大致四个品类，银针、白牡丹、贡眉、寿眉这四个品类又可以分成三个等级，最高的就是银针，中间的是白牡丹和共没，最低的叫做瘦，没瘦没以叶为主。新茶滋味清甜，老茶会出一些枣香，这里一定要说明一些，为什么会把白牡丹跟共没放在一起，而不是很多茶友认为的供美要去跟。瘦美比，因为现在的国标里面，白牡丹是用大白跟水仙白的茶树来做贡美，只能用菜茶。当地土生群体种跟同等级的白牡丹相比，共美的香气和滋味更加张扬，更刺激。白茶是不是越老越好呢？这个真的要分情况，按照我个人的理解来讲，一般白茶里等级越高的茶越不建议进行存放。比如说白喉、银针、牡丹王，他们的高级感主要就体现在他们的这个鲜味跟豪香上。因为是芽茶嘛，就算是牡丹王牙的比例也是相当多的。但是随着存放的日久，这两者会随着茶叶的氧化而变淡，最终消失掉。而这些以牙为主的茶，在存放几年之后，无论是甜度还是醇厚度，包括这些相其实都不如相对低品级的茶来的那么明显。所以说能够体现它高级感的东西越来越减少，但是老茶的魅力，老茶的特征又比不过低品级差。当然这个是个人的看法，性价比、品质往往是两个维度。姥银针也有它自己的魅力。