茶饮其实是一个非常牛的东西，为什么这么说呢？流行喝茶的宋明清，是当时世界上最发达的国家，后来英国人也喝茶了，通过工业革命成为了世界霸主。即使依照今天的健康标准来看，茶水无疑是其中最温情、最健康的饮料。也因此，时至今日，茶依然是世界上最流行的非酒精饮料。就像英国人类学家麦克法兰在绿色黄金中所言，茶水消灭了细菌，这让中国的唐宋时期的人免于疾病困扰，还增加了营养，这让广大的人口得以持续创造财富。人口大爆炸与成活率也被它归纳在废水与茶结合的饮食层面。乾隆年间，中国人口增长很快，从雍正十二年到乾隆二十九年，中国人口增长了七点七倍，达到两亿人。到刀光一八年，已然是四亿人口的规模，这段时间也是饮茶最普及的年代。