盐茶究竟怎么泡茶更好喝？为什么同样一泡茶，别人泡出来好喝，你泡出来的却又苦又涩。这是一期保姆级的盐茶冲泡品鉴教程，耐心看完，带你从一些细节上的小习惯开始泡好一泡茶。大家好，这里是馒头的干货课堂。市面上常见的盐茶基本都是泡袋装，重量也大多是八到九克之间。按照一比十三的茶水比优先选择，容量在一百二十毫升左右的盖碗气口的选择。按照个人习惯，如果你是三指直握的话，那就尽量选择撇口大一些的盖碗。毕竟撇口小了非常容易烫手，也可以练习一下上下直播的方法，好处是基本不挑，盖碗怎么用都不会。他说完了气还要强调一下，泡茶用的水和烧水的器具。首先泡茶不推荐用家里的自来水或者滤出来的水，因为水质的好坏与软硬都很难把控，所以矿泉水才是泡岩茶的首选。但不要去纠结到底哪个牌子的水泡出来更好喝，自己当地便宜还容易买到的桶装矿泉水才是优选。烧水壶的选择，相对比较简单，不存在炭火煮出来的水就一定比电水壶煮出来的好。因为盐茶的每一冲，都要用沸水冲泡，那二者的核心只在于一点，就是保持微微沸腾状态下的持续恒温。电烧水壶，只要满足这一项功能，完全可以胜任。盐茶的冲泡品饮需求。水在烧开之后，先不要着急泡茶，要用沸水温烫一遍。盖碗，温杯是泡好，以泡盐茶很重要的前提，不仅可以在头茶摇香时，提前用余温醒茶，还可以保持晚上的温度，让第一冲的水温不至于掉得太快，使茶叶中香气物质得到充分的挥发。对比冷杯冲泡，在香气的富裕程度上，二者有着很大的区别。温杯之后就是头茶醒茶，用泡袋头茶的时候要注意一下，茶水没有碎末，最好有的话尽量不要去抖泡袋，过多的碎末会让茶汤的浓度过早稀出，导致后续挤葱汁味的落差感过于明显。摇香时注意要左右轻摇，不要上下大幅度的摇晃翻滚，避免干茶粘的满盖子都是，也避免力度过大，造成茶叶断碎。瑶香之后的闻干茶是盐茶品鉴的第一个步骤，也是判断一泡茶品质的重要参考。关于干茶品质的判断，方上，两期视频已经带大家了解了，这里就不再重复。咱们正式开始冲泡过程，再次强调一下，泡盐茶必须用废水，而且每一冲都一样。家里是普通烧水壶的，不要嫌麻烦，每次注水之前都要重复烧开。有恒温功能的就直接设置到一百度恒温盐茶的冲泡方法，要使用定点滴冲或者环绕滴冲，控制好出水的速度和高度，避免出水过快和高冲，使茶叶在盖碗内翻滚，导致茶汤苦涩感加重。出汤时要尽量做到快进快出，每一次出汤都要尽量沥干盖碗内的茶汤，避免残留过多，影响后续的冲泡，控制好每一冲的。出汤时间也是把握一泡茶风味稳定的关键。一泡品质合格的茶，至少在前五冲是不需要做杯的，根据茶的状态，在六冲时选择做杯十到十五秒。六冲之后的做杯时间，每一冲逐次延长二十秒。关于盐茶的头汤到底要不要喝？我的建议是喝，因为品质正常的盐茶头汤内含物质丰富，对于工艺的品鉴也有着重要的参考。劣质的严查，别说头汤不喝才是最好的选择。还有就是出汤之后不要马上喝，要等到放置温热的时候再喝。如果舌头不小心被过烫的茶汤烫到那后面，无论喝什么茶，都是设的，等待放凉的时间，可以着重闻一下盖碗的盖子和公道杯的杯底香，还有温热的茶汤，入口之后的落水香，三种香气相互印证，也是盐茶品鉴的重要环节。如果这泡茶香气干净，滋味醇厚，茶汤顺滑，那么恭喜你，这泡好茶，也因为你得当的冲泡手法，开启了独属于你的喝茶时光。好好喝茶，咱们下期见。