废话少说，只讲干货，一条视频教会你如何分辨盐茶的好坏。第一步看干茶，首先观察干茶的色泽及匀整度，还有调色的完整性和茶梗碎末的占比。如果干茶里面出现了过多的茶梗、黄片，同时碎末较多。这说明他在成品茶的精致和挑选，以及分装上面细致程度不高，也间接说明了这款茶对应的价格也不会太高。所以干茶的条索干净匀整且无碎末，是一泡好茶该具备的基础当然也有例外。碎碎星的外号可不是白给的，甭管多贵的茶，它都一样睡。第二步，闻干茶首先需要温烫盖碗头茶、醒茶，让盖碗的余温去激发干茶的香气。通过闻干茶去分辨它，除了甜香、火工香等等正常的香气之外，有没有伴随着其他不好的气味，比如青臭味或者其他异杂味。如果有，而且很明显建议倒掉。这茶不喝也罢，咱的狗命要紧。第三步，冲泡方法，非专业人是就不要去尝试那种五克三冲的作为审评方法了。这种方法虽然会放大一些茶工艺上的缺点，但不太适合咱们普通人去尝试。如果没有经过系统的学习，盲目尝试，一定会把你喝蒙圈。所以咱们只需要正常冲泡就好，还能方便体验一泡茶，每一冲香气滋味的变化。这里建议，第一冲要稍微坐杯几秒，让干茶在遇水后，其内含物质能得到充分的吸出。后面的二三四冲就不需要作备了，按照快进快出的方法，正常出汤就好。第四步，看汤色，一泡茶，茶汤的干净程度也是其工艺到位的一种体现。而导致茶汤浑浊的原因也有很多，比如做清过度杀青不足，揉捻过度、费火不透等各种原因。所以茶汤的浑浊就是以上某个工艺阶段做不到位的表现，但茶汤清透也不见得它就是一泡好茶，只是关于工艺的一个加分项而已。第五步，闻盖香，首先盖香的一定是香的，就像水仙的蓝底，花香肉桂的花果香，或是某些民族特征明显的品种香。无论是热秀还是冷嗅，香气，会随着每一冲都有不同的变化。而一泡好茶在香气上的表现会尤为明显。比如在不同火锅下呈现的奶香、桃、香粉香、焦糖香等一系列有高级感的香气。但如果你在盖香里闻到。了像清臭味发酸的味道，或者其他味杂味，那这一定不是一泡好茶该有的味道。第六步，品茶汤，一泡盐茶的前三，葱喝的是什么？喝的是工艺和品种特征，而不是像某位大师那样，只闻了一下，喝了一口就跟人家说，有物原件的三场气息。那工艺的好坏该如何区分？一是苦感苦底，重化不开是不对的原因。可能是青叶采摘过嫩，或者作星期间工艺不到位，哪怕是一些容易出苦味的品种，比如肉桂和丹桂，都能通过工艺上的调整去尽力降低。而有苦感，但能化开。而且伴随着回甘才是一泡茶正常的表现。二是涩感，舌，面色的整个嘴巴发紧也是不对的。影响色感的原因大概率是轴水不透，或者是杀青没有完全杀熟，但舌头两侧有微涩感，而且会化开的。这种情况，这种就属于正常，而且也是一泡好茶的表现。三是香气落水的程度和汤感要去试着用味觉捕捉茶汤里的香气。如果一泡茶盖香，闻着很香，但香气却落不到水里，尤其是中清火的岩茶香气。落水是重要的及格线，而火攻较高的岩茶在香气上的要求虽然不像中心火岩茶那么看重，但更为侧重其汤杆上的表现。这里有一个形容词叫顺滑，它既均衡了苦涩度，又在火工、香气等各种表现上达到了某个均衡点。有句老话叫农非厚，但没薄汤感。这东西是需要长时间慢慢体会的，除此之外，也要试着在茶汤中去分辨品种特征。比如若桂有没有清楚的桂皮味，还有水仙的蓝底老丛的木质宠物等等一系列品种的标准特征。以上说的是一泡茶在前三冲品鉴时，在工艺上需要注意的地方，那三冲之后喝的就是其原料的本身，还有一泡茶香气，滋味的持久度和耐泡度。不知道茶友们喝没喝过三重快乐水，就是那种前面两三葱香气，滋味都还不错，三重之后就香气全无，茶糖寡淡要水的那种。所以任何一款茶的好坏都不要着急续下定论，不妨多喝几冲，再去评价一泡合格的茶，不单单要做到工艺合格，同时原料的品质也有着很高的占比。好比一个厨子，哪怕他的厨艺再好，他也没办法用烂。菜叶子给你做出好吃的菜，对于制茶师傅也是一样，你把不好的茶青原料给到他，他也一样做不出好茶。那好的原料在一泡茶上面是如何体现呢？首先它一定是耐泡的，八冲是及格线，在这基础上增加的，每一冲都是其原料内含物质丰富的体现。其次是香气和滋味上的层次变化。就像那种三四冲之后，香气玄无，茶汤寡淡，出水味，虽然和工艺也有一定的关系，但其中原料品质也要占绝大一部分。原因，一，泡好茶，无论在品种香火工香，还是茶汤的滋味感和醇厚度上面，是在你整个皮影过程中缓缓释放变化，而不会给你带来明显的落差感。俗话说，好茶不怕做杯。随着冲泡次数的逐渐增加，越长的作杯时间越会在尾水上体现出原料、山场、气候的特征，比如高山或者扮演产区的水仙，为水的米汤感种叶香就是其山场特征的表现。第七步，观察液体，这里展示几种冲泡后的液体。先看这种，首先它的调锁相对完整，其次是它的鲜活度，整体液体是柔软且富有韧性的，轻轻用手揉搓也不会软烂成泥。再来看这种，我俗称它为碳条，他没有足火岩茶液体的那种油量捏在手，手里的触感也会很硬。就像摸秋天落下来的树叶一样的感觉，压根没有什么柔软和韧性可言。我把它们放在一起对比一下，你觉得哪种液体是合格的呢？视频的最后我想和彩友们聊聊心里话，我一直是这样认为的，喝茶的乐趣是在于探索。从你接受盐茶的那天起，你就会自然而然的想去尝试不同的品种，不同的火锅，不同的品牌、不同价格的茶。这也是对一件事物逐渐了解的过程。你可能经常刷到一些高端茶天价茶的便宜或者测评视频。我知道很多人会很感兴趣。在竞技条件允许的情况下，偶尔的尝试就当犒劳一下自己，但不要过度迷信和过度消费，因为它只是一些人在社交平台互相攀比炫耀的社交工具而已。况且，有些时候高价并不代表高质，它的存在也只是为了满足少部分人的需求和情绪价值。而我们日常生活经常接触到的口粮茶，才是需要你去花一些时间和精力去寻找探索的事情。至于去看一些什么所谓的测评可以去借鉴，但不要被阻挡。我一直都在建议我的。粉丝去喝百家茶，尝百家味，因为口粮茶的试错成本真的不高，在探索的同时，逐渐建立的味觉体系，才是真正属于你自己的东西。下课。