最近跟武夷山的小陈聊天，说起他一个客户买茶的故事，最最疯狂的时候，牛栏坑肉桂五斤十斤的买不是送礼，而是用了最简单的包装放在办公室自己喝。那个时候，五一严查的山场之风刮得最盛，牛肉会月，老葱的价格直线性飙升。虽然是从牛栏坑会员坑的坑主价直接购买，但是价格依然是极高的。但是这位客户闭着眼睛就买，连价格都不讲一下，是一位有实力也愿意在喝茶这件事情上花钱的人，跟这样的人接触，他的眼界自然是不低的。问，小陈选盐茶的标准到底是什么？他说，喝茶跟享受食物是一样的，是件简单的事情，入口便能知道茶的好坏。他对顶级好茶的评价是丝滑二字，我喝过它的牛肉是联动，肉桂，是联动。老聪确实是山场工艺，居家茶的火锅，刚刚好，没有太低，也没有太高。因为坑涧茶清的表面蜡质层比较厚，火力低了，无法穿透蜡质层，充分逼出产的内置达不到最高效的转化。另外，坑涧茶内部富含矿物质，被火的时候，如果没有达到一定火点，无法把这些矿物质的表现更加突出，喝起来的时候没有颗粒感，茶汤无法做到绵柔丝滑。它对盐茶的认知里很注重汤水的口感呈现，这是符合盐茶种水求香的好茶表现的。