武夷岩茶里有这么一个品种，它曾风光一时。在上世纪六、七十年代，当肉桂还是个小配角的时候，他就与水仙奇种，一起，占据了武夷山各个大小茶园。它适应能力强，在武夷山外的主要产茶省份均有栽种，同时还灵活百搭。除了能制作成乌龙茶外，还能被制作成绿茶、红茶或者白茶。虽然后来在武夷山混了一天，不如一天，种植面积持续萎缩，但他依然零星散布在武夷山各大核心商场，凭借先来者的优势，身价却不降反增。想解一百个盐差品种，今天就带你了解梅赞。梅赞又名大叶梅，赞属高脚乌龙，原产于福建省安溪县芦田镇，是安溪六大名茶之一。相传于清末引入武夷山，种子，属小乔木型，中叶类中生种。因其制作成的乌龙茶有着独特的花香与梅子味，故而得名。梅赞与同为小乔木的水仙一样，梅赞也根据树龄划分等级，分为树龄低于三十年的普通梅赞和树龄大于三十年的高，从没战，还有树龄大于六十年的老，从没站在同等树龄的情况下，没占的木质化程度要比水仙更高。而且老从没占在虫味上，也会比老虫水鲜更鲜。上世纪六、七十年代，武夷山发起过一波高产茶园改造运动。没赞凭借着适应性强和抗旱高产的优点，曾一度与水仙奇种一起被大面积密集种植。但到了八九十年代，自从肉桂脱离螟虫称谓之后，种植范围呈指数级逐年扩大。相对应的没赞的种植面积却呈现出逐年下降的趋势。让人不禁好奇，这个集众多优点于一身的优良品种，为什么不能像水仙一样守住五一岩茶当家花旦的地位？答案是，难做没战的叶片质地较脆，籽嫩性弱，非常容易老梗肥，节间长还容易折断。因此在制作上要种晒种尾雕，还要格外注意摇青石的力度，才能保证走水顺畅，发酵充分。相对于肉桂，水仙没战，则更考验师傅的制茶功底和对品种特性的了解。但得益于早年间分布在各个核心山场的种植基础，现在的煤站凭借着树龄的优势和相对的稀缺性，反而在高端盐茶市场混得风生水起。在正盐产区，老从没站的数量甚至要比老虫水仙更为稀有。除了众多茶客熟知的梅赞岩茶之外，在其他茶类里都能寻觅到它的身影像。没占金骏眉用梅赞为主要原料的白磷。功夫红茶，还有梅赞白茶，以及介于绿茶与白茶之间的梅赞、白毛猴，都体现了没赞这一品种在不同茶类里展现出的多变与多样性。春为一岁首，梅占百花魁梅赞的魅力在于独特且多变，优雅却不单调乏味。如果你喜欢五一盐茶，尝惯了肉桂水仙的熟悉之味，那枚赞一定是不该错过的，味觉体验，也值得去细细回味。好好喝茶，我是没事，喜欢唠叨两句的馒头，咱们下期见。