干了三十七年，厨师，今天有些话我一定要说，请把炒勺还给厨师，请把国庆还给顾客。现在很多餐厅厨房没有烟火，灶台没有温度，不是变成了加热源，顾客花着现炒的钱，吃的却是工厂一年前做好的菜。我投了六百多万开的这家新喜顺，不是为了做一个高级抑制菜加热站，每一个灶台都必须有火，每一位厨师都必须上手。什么叫厨师？厨师就是用手去感受火候，用眼睛去判断色泽，用耳朵去聆听食材，在锅里变化的声音。我们融合八大菜系，抄的不是融合各种抑制菜包，是靠我这个虫子。三十七年吃透各个菜系的功底，一锅一锅炒出来的这份手艺，我练了。三十七年，我能保证让你吃的每一口都带着锅气，都出自这个真正的灶台。